居家烹饪的28个小窍门，掌握7成，菜肴嫩鲜味美，家人赞不绝口

对于很多烹饪小白来说，如果想要在家做一顿美味的饭菜，他们大多会寻求周围人的帮助，有的向爸妈询问简单菜式的烹饪，又或者找自学或者朋友，看看有没有什么烹饪心得。

其实想要在家做一些简单的菜式并不难，类似于酸辣土豆丝，番茄炒鸡蛋，紫菜蛋花汤等等，都是四菜一汤的典范菜式。而如果你想荤素均匀，菜式多样，那对于烹饪的技巧就需要进行系统的学习了。而对于今天分享的28个小窍门，但凡能掌握其中的七成技巧，饭菜自此嫩香味美。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.居家荤菜的烹饪，大多在手法上相对统一。基本上就是炒，煎，炖，炸，烤五个大类，而对于嫩口的菜肴来说，不同肉类的正确切墩方法决定菜肴的嫩口程度，所以你需要记住“横切牛羊顺切鸡，斜切猪肉花切鱼”这句切墩顺口溜，简单好记，不容易出错。

2.糖醋菜肴的糖醋汁该如何调配？按照白糖，番茄酱，醋，清水2:2:1:6的比例配比最佳。

3.排骨汤如何做到浓香奶白不油腻？可以先把排骨进行一个炖前先煎；而后添加一些耐煮的素味食材一同炖煮，淡化油腻味，就比如白萝卜或玉米；最后要注意的是，一定要用热水炖煮食材，千万不要加冷水炖煮。

4.除了葱姜外，如何在烹饪中途更好的去除排骨的腥味？在锅中加入一些橘子皮或者山楂，祛味提鲜有一套。