拜新冠肺炎所赐，这个元宵节没有花灯，没有庙会，没有焰火，甚至没有元宵，唯一值得安稳的是在广大“逆行者”的守护下，我们大部分人得到了难得的“团圆”。

为了不给国家添乱，助力“逆行者”更快地打败这场抗疫攻坚战，小伙伴们基本都选择呆在家里自我隔离，不方便出去买元宵。为了各位小伙伴们更好的在家自我隔离，这里分享一个简单的元宵做法，即能不出门又能吃到好吃的元宵。

下面就跟随学厨之路一起来详细了解一下元宵的制作方法和烹饪技巧吧！

1）元宵和汤圆本质上是一种东西，是南方和北方对其称呼不同；

原材料都是糯米粉包裹不同的馅料

2）制作方法不同

元宵是先制作好馅料，蘸水之后再糯米粉中来回滚，再蘸水再滚，像滚雪球一样逐渐滚出来的；

汤圆是把糯米粉和成面团像包饺子一样包成的。

3）口感不同

因为制作方法不同，元宵口感略硬，元宵口感略软。

4）储存方法不同

糯米粉的黏性很差，包汤圆和面正常情况基本和不到一起去，即便和到一起，也很容易开裂，为了增加黏性，会用开水和一部分糯米粉，糯米粉在开水烫过之后会糊化，变粘，增加面团的黏性，成品可以冷冻保存。

元宵一般现做现煮，长时间冷冻会照成开裂。

元宵

1）准备相对黏性较大的馅料，例如豆沙，紫薯枣泥等等馅料搓成圆球；

2）取一个大点的盆子，倒入糯米粉，把馅料蘸水后放入盆中；

3）来回晃动盆子，让馅料在盆中来回晃动，以便均匀的粘上糯米粉；

4）重复蘸水和摇动盆子的步骤，直至元宵变成想要的大小；

5）最后一次蘸水需要蘸开水，以便防止元宵存放时失水开裂。

汤圆

1）准备馅料，一般用黑芝麻、核桃，瓜子仁等最常见，下锅炒熟炒香；

2）捣碎，加入少许炒熟的面粉拌匀；

3）取糯米粉加凉水和成面团，取下三分之一的面团下入开水中煮熟；

4）煮熟的面团与剩余的三分之二揉匀和在一起；

5）分成大小均匀的剂子，包入陷料搓圆即可。

小贴士：

——元宵馅料比较软的可以先放冰箱冷冻一下再“摇”元宵，防止馅料不成形摇出的元宵不圆；

——元宵最后一次蘸水一定要蘸热水，防止成品开裂；

——汤圆和面时使用一部分烫面，即增加面团黏性又防止开裂。

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