1、先把面和好，排骨用开水焯一下；

2、芹菜摘好，洗净，切段；土豆切成条状；

3、备调料：料酒，姜丝，大料；

4、将葱白、蒜切好，加入盐、五香粉、番茄酱、酱油，调成料碗。

准备工作做完，开火啦：

1、将油锅烧热，先放放姜丝、大料炒香；

2、放入排骨翻炒，炒到排骨略变色，加入料酒同炒；

3、倒入准备好的料碗翻炒；

4、加入小碗水，盖锅。

接下来在做菜的间隙，可以将面擀好。基本是一个完整的步骤。和面要用冷水，面不能太软与不能太硬。擀的时候均匀用力。

菜和面都准备好，下面就是焖的过程：

1、等排骨基本收汁，就可以放入芹菜同炒。芹菜较嫩，炒几下就可以了。

2、将土豆放在上面，加水，水量以漫过土豆表面为宜。土豆不要翻动，因为它在锅底的话容易糊锅。

3、盖上锅盖大水烧。等到水差不多收完的时候，将切好的面条撒在上面。

盖锅焖三分钟左右，关火。将面和菜搅均了，就可以出锅啦

排骨做好放芹菜，芹菜上面放杆好的面条，熟了，就是焖面好吃。