1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；

2.姜切碎成蓉；

3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；

4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

澳洲龙虾（600g左右）、蒜蓉一汤匙、姜末半汤匙、料酒一汤匙、白糖一小勺、蒸鱼鼓油两汤匙、鲍鱼汁一小勺。

制作过程

1.选购一只鲜活的澳洲大龙虾，用淡盐水洗干净备用。

2.把澳洲大龙虾头部斩断，从中间一剁为两半；然后龙虾从腹部横切五到六刀，要切段，再竖切一刀，一分为二，尾部不要切断。

3.将料酒，鲍鱼汁，蒸鱼鼓油，蒜蓉，白糖，姜末混合均匀在碗里，搅拌成汁儿，然后浇在大龙虾上，腌制15分钟左右。

4.锅里烧开水，将腌好的澳洲大龙虾摆盘儿后，放入蒸屉里，盖好盖子，大火蒸十分钟左右即可，壳红肉白，就可以出锅了。