食材清单

排骨 500克 、 豆角 250克 、 姜片 适量 、 蒜瓣 三个 、 葱 半根 、 花椒 十粒 、 生抽 两勺 、 老抽 一勺 、 蚝油 一勺 、 白糖 一勺 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/8

调酱汁，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，搅拌均匀

步骤2/8

排骨先用水泡一小时左右，冷水下锅煮排骨，加入葱和姜，加入适量料酒，煮二十分钟左右，将血水弄出来

步骤3/8

排骨捞出洗净血水，热锅下油，爆香葱姜蒜和花椒

步骤4/8

倒入排骨，翻炒至排骨表面颜色微微变深

步骤5/8

倒入豆角，翻炒均匀

步骤6/8

倒入酱汁，翻炒均匀

步骤7/8

翻入与食材齐平的热水，大火煮开，转中火，焖煮一个小时左右

最后一步

时间差不多时候，大火收汁，撒葱花即可

主材：剁好的排骨500克，长豆角150克，土豆一个。

辅料：大葱半根，大蒜生姜适量，干红辣椒三颗，八角2颗，花椒5克，香叶2片。

做法：排骨放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫后捞出，冷水洗净沥干水分。

长豆角择好洗净，切段。土豆削皮切块，冷水洗两遍捞出。大葱切段，蒜姜切片。

锅中倒入80克花生油，烧热后放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶爆香，倒入排骨快速翻炒一分钟后，加一碗清水，烧开后改小火焖烧二十分钟，倒入入长豆角和土豆块，加适量精盐、五香粉、老抽，加半勺料酒，继续焖烧五分钟，汤汁浓稠后关火，加入鸡精，即可食用。