答:要牛肉煮烂得更快，在煮牛肉时，在汤里放适当的白醋，这样煮牛肉不但牛肉（耙）烂得快，而且煮的牛肉成色好看，又非常好吃。

放入红茶

不知道大家有没有听过一句话，就是羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。这句话的意思就是说我们在做羊肉的时候，可以放入萝卜来调味。而在制作猪肉的时候，就可以放入山楂。如果做牛肉的话，放入红茶会更好，不仅可以提高香味，还可以让牛肉变得更加的软烂。很多人都没有想过红茶还有这个功能吧，放入红茶的牛肉，味道会更好。