1. 家常做法是将肉片和莴笋一起炒制。
2. 肉片需要提前用盐、料酒、生抽、淀粉腌制，这样可以使肉片更加嫩滑；莴笋需要切成小段，热水焯一下，这样可以去除莴笋的涩味。
在锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉片煸炒，待肉片变色后加入焯好水的莴笋，加盐、生抽、料酒、糖等调味料翻炒均匀即可。
3. 如果想要口感更加鲜美，可以加入适量的鲜汤或者鸡精增加味道。
同时，也可以根据个人口味加入一些辣椒或者蒜苗等配菜，增加口感的层次感。

主料：猪肉200克、莴笋620克

辅料：食用油适量、料酒少许、葱少许、蒜头2瓣、白糖1小勺、食盐1.5小勺、鸡粉1/2小勺、干辣椒3个、姜少许

莴笋炒肉丝的做法步骤

1.备好食材

2.葱姜蒜与干辣椒清净切好备用

3.猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝

4.加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿

5.此时来处理莴笋

6.最后用刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净

7.清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝

8.锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝

9.开大火调点食盐炒至变色、盛出备用

10.重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香

11.接着放入腌好的瘦肉丝

12.转中小火快速拨散至变色

13.重新倒入莴笋丝和蒜片转大火

14.快速炒匀、最后撒点鸡粉增鲜

15.出锅盛盘