百叶包肉是一道传统的粤菜，下面是一份简单的做法，供您参考：

所需材料：

- 猪肉 300g

- 鸡蛋 1个

- 干贝 3个

- 香菇 3个

- 虫草花 5g

- 百叶 2张

- 姜 1小块

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成小块，加入料酒和酱油腌制20分钟左右。

2. 干贝和香菇提前用温水泡发，泡软后切成丁状。

3. 百叶放在沸水中焯水后捞出，用清水冲洗干净。

4. 鸡蛋打散，加入虫草花，拌匀备用。

5. 热锅凉油，加入姜和葱爆香，放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

6. 加入干贝、香菇、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒几下后加入清水，煮开。

7. 将百叶铺平，将猪肉馅放在中央，包成卷状。

8. 将包好的百叶放在蒸盘上，铺上鸡蛋虫草花混合物，用大火蒸20分钟左右。

9. 取出蒸好的百叶包肉，放入碗中切片，淋上少量生抽和植物油的调味汁即可。

温馨提示：

1. 百叶和猪肉的比例可以根据个人口味进行调整。

2. 包百叶的时候要尽量包紧，以免蒸的时候煮破开裂，影响美观。

3. 蒸百叶包肉的时候，可以在蒸锅中垫上一层蒸纸或者菜叶，以防止百叶和蒸盘粘连。

4. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，可以多加一些鸡精和香油，以增加口感的层次感。

用料：

五花肉绞肉泥 十块钱，

小葱 若干，

鸡蛋 1个，

生姜末 20克，

生抽 20克，

老抽 20克，

盐 10克，

糖 10克，

百叶 十张，

八角 1个，

做法步骤

步骤 1

买好十块钱五花肉去皮洗干净绞成泥，放入葱花，生姜末，盐，生粉，鸡蛋。

步骤 2

用手或者筷子顺时针方向，搅匀，上劲。

步骤 3

取出百叶，一张一张撕开。

步骤 4

放入锅中，倒入水。

步骤 5

煮沸一分钟，百叶取出，冷却。

步骤 6

平铺，肉均匀铺垫。

步骤 7

卷起来

步骤 8

切成拇指长短大小。

步骤 9

放入煎锅中，煎至金黄色。

步骤 10

注意翻面，上面一排就差不多可以取出了。

步骤 11

取出备用。

步骤 12

放入八角，葱。翻炒。

步骤 13

把煎好的百叶包肉放入锅中，倒入水，生抽，老抽，糖，少许盐，大火烧开后转小火闷煮半小时，充分让肉和百叶入味。

步骤 14

煮好之后，大火收汁，放入调好的生粉水，勾芡。

步骤 15

美味就做好了，撒点葱花。