香辣鸭翅是一道非常受欢迎的菜肴，下面是制作酱香辣鸭翅的步骤：

材料：鸭翅500克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，香菜适量。

步骤：

1. 鸭翅洗净，用刀在鸭翅上划几刀，方便入味。

2. 锅中加入适量的水，放入鸭翅，加入切好的姜片，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖变红色。

4. 加入切好的姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

5. 加入干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

7. 加入煮好的鸭翅，翻炒均匀，让鸭翅充分吸收调料的味道。

8. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

9. 炖煮至鸭翅熟透，汤汁浓稠即可。

10. 出锅前撒上切好的香菜即可。