用料:

鱼500克、葱1段、姜1块、香菜2棵、番茄酱3勺、糖2汤匙、醋2汤匙、盐1勺、白胡椒粉10g、料酒1勺、淀粉1勺

做法:

1.准备食材：将鱼切成块，清洗干净；葱姜切丝

2.将盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝和淀粉放入鱼块中，拌匀，腌制半个小时

3.另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖

4.放入两汤匙醋拌匀

5.鱼块腌好了，料汁也调好了，将香菜切小段

6.热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连，可以晃锅，不要用筷子搅动

7.一面煎好后翻面

8.将腌鱼的盆里加一点开水，葱姜可不去除

9.番茄酱和淀粉水都放锅里

10.大火煮开，转小火，汤汁收到一半时就能出锅

11.盛盘、将香菜撒上去

食材：草鱼1000克、青椒30克、洋葱(白皮)100克。

调料：江米酒20克、大葱10克、姜8克、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、香油2克、淀粉(玉米)10克、植物油20克。

制作流程

洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。