主料：鸡蛋8个、玉米油100克、牛奶120克、糖粉140克

辅料：低粉160克

十寸戚风蛋糕的做法步骤

1.容器中加入玉米油和牛奶，用手抽搅拌均匀至没有油点

2.筛入全部低粉，用手抽不规则地搅拌至没有干粉和粉粒即可

3.加入全部的蛋黄，用手抽不规则地搅拌至面糊顺滑，没有粉粒，形成蛋黄糊

4.蛋清中分4次加入糖粉，蛋清高速打发至有粗泡时加入第1次糖粉

5.继续高速打发至气泡变细，蛋白霜出现纹路时，加入第2次糖粉

6.继续高速打发至提起打蛋头有长长的弯钩时，加入第3次糖粉

7.继续高速打发至提起打蛋头有短弯钩，蛋白霜光泽更好时，加入第4次糖粉

8.转中低速继续打发，直至感觉到明显阻力，蛋白霜纹路立体细腻

9.提起打蛋头出现短小尖弯钩，不是完全的直钩，即打发成功

10.蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用手抽快速搅拌均匀，没有大颗蛋白霜即可

11.将蛋糕湖倒回蛋白霜中，继续用手抽快速搅拌均匀，最后转用硅胶刮刀兜底拌匀片刻，直至没有蛋白霜颗粒，蛋糕湖的状态是浓稠且能连续滴落的

12.把蛋糕糊倒入10寸活底戚风圆模，量大概是模具的8-9分满之间，轻震几下，震出大气泡以及使表面平整

13.放入预热好的烤箱底层（四层烤箱），上火130度，下火140度，烤制70分钟

14.烤制50分钟左右，蛋糕已经膨胀到最高点

15.随后会慢慢回落至跟模具一样的高度，或者会稍高一点，这时已经闻到很浓郁的香味了

16.烤制结束后要马上取出，轻震几下后马上倒扣在合适的工具上，直至凉透后才能脱模

用料 主料 低筋面粉80克 鸡蛋8个 白砂糖100克 玉米油少许 辅料 水果 适量 淡奶油 适量 10寸戚风蛋糕的做法 1. 事先准备两个大盆，必须要无油无水的，然后把蛋清和蛋白分别装到盆里 2. 用刮刀把鸡蛋打好 3. 一次性把50克的白糖倒进蛋黄里快速搅匀，直到看不到明显颗粒为止 4. 把低筋面粉筛进蛋黄里，用翻拌的手法，把蛋糊搅拌好来 5. 把50克的白糖一次性倒进去（有些配方是分三次的，我这个人比较懒所以就不分次数了）然后用打蛋器低档打发 6. 中速打发出现鱼眼泡，加第一次糖 7. 换高速打发到有点纹路加第二次糖3 8. 转中速打发提起有小弯钩说明打好了 9. 蛋白霜和蛋黄糊搅拌，要由上而下的轻柔翻拌，翻拌至没有明显蛋白为止 10. 倒进模具，拿起轻轻震动后放入烤箱，上下火160度烤50分 11. dengdengdeng烤好的戚风蛋糕成品，是不是很成功啊 12. 这一步打发好奶油然后马上裱花装饰，很简单的一款奶油蛋糕出来了