步骤1：大虾处理干净用刀开虾背把虾线取出备用。土豆、莲藕、香芹、香葱清洗干净切好备用，葱切段、蒜切片备用。

步骤2：锅中加入适量的食用油油热放入大虾然后炸至金黄捞出控油备用，油温升高后放入切好的土豆和莲藕炸熟炸透后捞出控油备用。

步骤3：锅中再次加入少许食用油然后放入葱、蒜、干辣椒翻炒出香味以后放入豆瓣酱炒出红油然后放入洋葱、大虾、生抽、然后翻炒一下再放入盐、鸡精、白糖、再倒入炸好的土豆和莲藕再放入切好的西芹然后大火翻炒均匀再撒上一些白芝麻即可出锅。

原料：青虾、鸡中翅、洋葱、酸萝卜、蟹味菇、水粉、食用油、食盐、新奥尔良腌料、藤椒、香辣椒段、葱花蒜片姜丝、料酒、生抽、耗油。

做法步骤：



第1步、鸡中翅用凉水化冻。



第2步、鸡中翅消冻之后用刀在正反面各划两刀（便于入味）。



第3步、青虾从背部化开后抽出虾线并清洗干净（划开背部的大虾可以在腌制时更好地入味）。



第4步、青虾逐个抽去虾线后清洗干净。



第5步、将鸡中翅和青虾装入盆中倒入新奥尔良腌料。



第6步、抓拌均匀。



第7步、加入食盐。



第8步、加入葱花蒜片姜丝并抓拌均匀。



第9步、抓拌均匀的腌料用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室腌制两小时。



第10步、准备蟹味菇。



第11步、准备洋葱半个，青藤椒和香辣椒段。



第12步、起锅烧油。



第13步、下入青藤椒爆香（注意，用小火不要炸糊了）？



第14步、下入干红辣椒段和郫县豆瓣酱炒出红油。



第15步、下入鸡中翅煎制两面金黄捞出。



第16步、再下入青虾翻炒变色后捞出。



第17步、最后下入酸萝卜和蟹味菇翻炒。



第18步、准备砂锅一口，底层码入洋葱段。



第19步、再放入炒好的配菜。



第20步、抓入水粉做铺垫。



第21步、再码入鸡中翅和大虾。



第22步、在腌制主料的盆中加入生抽和耗油，同剩下的葱花蒜片和姜丝共同搅拌均匀。



第23步、倒入砂锅的食材之上，放电灶小火煮15分钟即可。



第24步、香辣开胃的麻辣香锅大虾就完成了。