食材明细：土豆适量、素鸡适量、红油适量、老干妈辣椒酱适量、蒜适量、芝麻油适量、花椒油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、葱适量

制作步骤

步骤1

土豆去皮刨丝，素鸡切片，蒜切末，葱切碎。

步骤2

锅里烧开水，将素鸡略煮。

步骤3

捞出摆盘备用。

步骤4

将土豆丝快速焯水。

步骤5

捞出快速过冷河，我换了一次水。

步骤6

土豆丝沥干铺在素鸡上。

步骤7

除葱花外的所有配料调成料汁。

步骤8

撒上葱花，拌好开吃.

当然选用威宁洋芋了，洋芋切丝，放入开水中滚下，七八成熟捞出放入凉水中浸泡，这样口感更脆爽，准备调料，倒入少许酱油，醋，切点葱段，炸好的同同辣一起伴