第一步：蘑菇买回来之后先将根部去掉，尤其是根部很硬的部位不仅不好吃，而且是各种脏东西的聚集地，一些蘑菇根部还会有少量的木屑在上面呢，不去掉真的不可以。

第二步：将蘑菇劈成大约一厘米宽的条状，这样蘑菇变小了，清洗起来也会更加的方便。

第三步：准备一盆温水，将蘑菇放入温水当中，让水没过蘑菇即可，然后加入少量的食用盐并且将食用盐搅拌均匀。

蘑菇菌盖营养含量最高，到末端的时候营养成分逐步减少，因此一般把根最末端的部分剪下去，这是最理想的吃法。

在清洗时，由于蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。需要注意的是，蘑菇就像海绵，可以吸水。因此不要长时间浸泡。在泡干菇的时候，可不停晃动水，能让它发得更快。