主料：猪脚600g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、大蒜适量、八角适量、陈皮适量、干辣椒适量

1、买来的猪脚，清理残毛洗净。

2、将猪脚放入高压锅锅内，加适量的水、生姜、八角、陈皮，煮开，漏勺捞出猪脚，锅内血水倒掉。

3、将捞出的猪脚重新放进高压锅，加适量的水、料酒、醋、酱油、干辣椒，盐，大火烧开，压力阀出气7、8分钟候，熄火。

4、捞出猪脚。备好生姜、大蒜、干辣椒。

5、热锅加油，加生姜、大蒜、干辣椒爆锅后。

6、放入猪脚翻炒同时，加入适量料酒、醋、酱油、盐，入味即可起锅，装盘。

用料

猪蹄2个

老抽，盐各适量，少许水，蒜头，八角，鸡精，香菇各适量。

步骤 1

浸泡香菇，泡开后切半，小个香菇可不切。备用

步骤 2

将猪脚过水焯一下，再用冷水洗净。

步骤 3

在步骤二中的猪脚中加入盐，鸡精各少许，搅拌均匀后将步骤一的香菇拌入。

步骤 4

加入老抽，蒜头粒儿，一个八角，再次搅拌均匀

步骤 5

加入少许水后入高压锅大火煮，待冒气后转中小火继续煮10分钟左右后关火即可。