主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克

五香肉的特色：

菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。五香肉的做法：

1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净

2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉

3. 食用时将肉块切成大片上桌即可

五香肉的制作要诀：

1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳

2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮

1、猪排肉稍整形后，用绳子扎好，锅中加入1大匙油，将肉块放入稍煎；

2、加入适量水（盖过肉）煮开后加酒、姜片、蒜片、葱结稍煮，再加入酱油、糖、八角、桂皮，小火煮40分钟；

3、另取锅加200ml肉汤，加入1大匙香油和半小匙盐，放入煮好的的肉块，边煮边将汤汁浇在肉块上，直煮至汤汁浓稠；

4、稍冷后除去绳子，切成薄片，再配上葱丝黄瓜即可。