材料：

包菜半个、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙

步骤：

1.先和面，准备一个盆，倒入130克水(冬天用温水，夏天用冷水)，水里加入15克白糖，2克酵母，充分融化。再把260克面粉倒入酵母水中。

2.用筷子把面搅成棉絮状。用手揉成光滑的面团。

3.用保鲜袋把面盆整个套住，放温暖处发酵。趁发面的时间我们来准备馅料，先把包菜洗净切碎。

4.把包菜倒入锅中，不开火，加入一匙食用油拌匀，这样一会包菜加入耗油就不会出那么多水。或者用一个大盆装也可以，方便翻拌就可以。拌好后加入一匙耗油拌匀。

5.把拌好的包菜馅盛出。

6.这是发好后的面团，明显比原来大了一倍多，闻起来有一股麦香味，如果闻起来有一股酸味那就是发过了，就要加少许碱面进去揉，可去除酸味。案板上洒些干面粉，把面团移至案板上。用手用力揉搓，排出空气，再次揉光滑。

7.搓成长条。切成大小相等的面剂子。

8.取一个面剂子按扁。用擀面杖擀成边上薄中间厚的面皮。

9.把面皮托在手上，手指稍微弯曲形成面皮中间凹点，便于放馅料。取一勺馅料放入面皮中间。

10.先捏出两个褶子。再把两个褶子捏在一处，再逆时针方向转着捏褶子。最后收口，一个包子就包好了。

11.蒸盘上抹一层食用油，把包子包好后一个个摆入蒸盘，包子之间要留一公分以上宽度，这样包子发起来后不会黏连。锅里加适量冷水，把包子放入锅中，盖上锅盖静置发酵10分钟左右再开火，蒸15 分钟，然后过3分钟后再开盖。

12.蒸好后的包子看起来不错