制作步骤

1.鲫鱼*洗干净，腹部的黑膜一定去干净，两面斜切两刀，洒少许盐腌制十分钟左右。

2.姜切片，葱切段，豆腐切小块后放入开水锅中焯烫一下捞出备用。

3.锅中倒入油，放入姜片、鲫鱼煎至两面变黄。

4.倒入两大碗清水，没过鲫鱼即可，放入料酒、葱段大火煮开，撇去浮沫，保持大火炖十分钟左右。

5.炖至汤色发白，放入豆腐煮开，转小火慢炖5、6分钟。

6.放入枸杞，调入适量盐、洒入葱花或香菜。

7.上桌即可享用。