用料

牛肉 熟牛肉一块

面条 适量

六月香豆瓣酱 2勺

葱、姜、蒜、泰椒 适量

生抽、老抽、蚝油 适量

糖 少许

做法步骤

步骤 1

准备好各种材料

步骤 2

豆瓣酱和面

步骤 3

起锅热油放入蒜头，姜和泰椒煸香后放入切好块的牛肉。

步骤 4

放入少许料酒之后加入六月香豆酱煸炒。

步骤 5

炒香加适量水后加生抽，蚝油，老抽，少许糖，调味。之后加入少许生粉水勾芡煮滚。

步骤 6

另起锅煮面，面熟后装碗，淋入之前煮好的牛肉炸酱。

步骤 7

洒点葱花。一碗香喷喷的牛肉炸酱面就可以开吃了。

‘先做杂酱

1.牛肉用清水泡大概半小时泡出血水，可以放姜片和料酒一起泡

2.取出擦干水分，切成手指大小的粒

3.准备配料：洋葱片桂皮八角香叶葱段

4.洗锅放油，放入配料，炸至金黄半干捞出

5.将牛肉粒倒入油中，小火慢炸至香

6.放入自己喜欢的配料，我比较喜欢放香菇粒，一起炸干水分，全程小火

7.出锅前调入配料，适当的加盐鸡精，生抽等。最后加入一两勺高度白酒。

8.炸好后放凉，放入没有水的容器中。密封保存可以放一个星期

做面条

1.锅里面倒水，大火烧开

2.加入适当的面条（根据吃的人数自己决定。）

3.面条滚开后可以加入半碗凉水，这样可以防止面条糊锅

4.面条煮至全部浮起熟透以后，捞出放到一个大容器中，加入适当的食用油拌均匀，防止面条粘连在一起。

5.可以根据个人口味加适当的生抽醋等调料一起拌。

做炸酱面

1.取适当的拌好面条，及炸酱，放在碗中

2.可以适当的加入青瓜胡萝卜等其他佐料