蒸鸡蛋要想做的好吃又嫩，首先我们要往打好的鸡蛋里面适当放一些盐、鸡精增加口感，打散后在上面盖一层保鲜膜放到蒸锅里面蒸，12分钟左右就蒸好了，再往里面倒一些芝麻油，撒上葱花就可以了，口感非常好。

以一个鸡蛋为例。把一个鸡蛋打入容器中，顺一个方向搅拌均匀，加上和蛋液等量的清水继续搅拌，另取一个容器，用密漏把打好的鸡蛋液，过滤一下，除去鸡蛋液上的沫，蒸锅水开后放入鸡蛋液，大火蒸10分钟取出鸡蛋羹，淋上生抽和香油，用小勺划开食用。