主要食材

整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）。

制作步骤

1.整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

2.火上坐水，水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。

3.蒜葱切成碎末。

4.在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。

5.将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

6.油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。

7.炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

用料：排骨 250克，冰糖 5克，姜片 5片，生抽 5勺，老抽 3勺，香葱 一把，鹌鹑蛋适量

做法步骤：

步骤 1把排骨洗干净焯水。

步骤 2准备一捆小葱打结????，在准备一小块黄冰糖。

步骤 3再切一点葱花和大蒜。

步骤4把提前煮好剥壳的鹌鹑蛋用凉水冲一遍沥干水分。

步骤 5锅中倒入油中火慢煎，煎至金黄酥脆捞出。

步骤 6煎好，鹌鹑蛋捞出。 锅中，底油继续下黄冰糖，炒至枣红色。下 排骨和葱 大蒜。继续翻炒。炒至大蒜香味，全部出来了，以后下入两圈料酒。在翻炒30秒 倒入没过排骨的开水。大火烧开小火慢炖30分钟。

步骤 7鹌鹑蛋在加入开水，以后就可以加进去。