主料、牛腩（熟）：1块
辅料：番茄／西红柿；2个；挂面：300克；
调料：食盐：8克；味精：3克；葱：10克；香油：4克；胡椒粉：5克；香菜：10克
1、熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块
2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀
3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟
4、打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟
5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可
用料
西红柿2个，
洋葱适量，
酱油适量，
姜适量，
料酒适量，
糖适量，
盐适量，
葱适量，
牛腩400克，
面条适量，
青菜适量，
豆瓣酱适量，
步骤 1
做肉的香料包备齐，牛腩焯水洗干净;
步骤 2
西红柿成小块，炒成烂糊糊，用于后面给牛肉增加西红柿的酸香。
步骤 3
锅里放猪油洋葱姜片葱段炒香，
步骤 4
放入牛肉，
步骤 5
生抽老抽白糖豆瓣酱，加入适量，之前炒的西红柿糊糊倒进去翻炒;
步骤 6
倒入烧开的水，放入香料包;
步骤 7
高压锅15分钟;
步骤 8
小葱切碎，西红柿切成块备用;
步骤 9
高压锅15分钟后，开盖全部过滤残渣，倒入锅里，没有残渣口感更好，汤底更清澈
步骤 10
加入切好的西红柿块，盐，味精，调味出锅。
西红柿块之前没有放入高压锅，是因为容易被烧烂，所以才调味时候放。
步骤 11
下面条，面条入汤碗，铺上青菜，加入牛肉块，西红柿，撒上一把葱花即可。
