苹果手机左上角的运营商名称是由手机所使用的SIM卡决定的，一般情况下无法手动更改。但是，如果您的手机已经越狱，可以通过安装插件的方式来更改运营商名称。具体步骤如下：

1. 在越狱手机上打开Cydia应用商店。

2. 在搜索框中输入“Zeppelin”，并搜索。

3. 找到“Zeppelin”插件并安装。

4. 安装完成后，在手机的“设置”中找到“Zeppelin”选项。

5. 在“Zeppelin”选项中，可以选择不同的运营商名称，或者自定义运营商名称。

6. 选择完毕后，退出“设置”即可看到更改后的运营商名称。

需要注意的是，越狱操作可能会影响手机的稳定性和安全性，建议谨慎操作。