1.准备新鲜的八爪鱼

2.将八爪鱼清洗干净，放入碟子备用

3.水烧开烫一分钟

4.锅内放油，放麻椒，把香味炒出来

5.放入红油豆瓣酱

6.炒出红油

7.锅内放入蚝油、生抽

8.加入八爪鱼、辣椒、盐适量

9.翻炒均匀

10.装盘，开吃

做麻辣八爪鱼

用料

八爪鱼500g 姜5片 麻椒10粒 葱1段 料酒2勺 郫县豆瓣酱1勺 蚝油1勺 生抽2勺

干辣椒3个

具体的操作方法

1、准备好八爪鱼跟配料，八爪鱼切成段，青椒切条，葱姜蒜切片。

2、锅内水煮沸，再加入姜片料酒。

3、八爪鱼下锅焯水，10秒钟捞出沥水。

4、锅内注油下入麻椒干辣椒小火炸香捞出，再下入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蚝油生抽。

5、在锅内下入八爪鱼加点味精翻炒均匀。

6、再下入青椒翻炒出锅。

7、装盘上桌。