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地球知识局——

NO.1691-该吃涮羊肉了

作者：那日苏

校稿：猫斯图 / 编辑：养乐多

最近北方的气温明显凉下来了，秋意逐渐浓厚。但俊男美女们还是不愿意换上厚厚的秋装，通过食物来补充热量是年轻人们乐意抵御寒凉的方式。

一年四季都能恰，冬季尤甚

（图片：大绿）▼

如果给天冷的时候人们最想要吃的美食排个座次，那火锅肯定排第一位。不同于西南的麻辣鲜香特色火锅，北方（尤其是东北、内蒙和京津冀鲁地区）提到火锅第一个想到的大抵都是铜锅涮羊肉。

寒冷冬天的暖身美食

（图片：onlyyo / 图虫创意）▼

如今涮羊肉已经成为北京美食的代表之一，但是关于它的来源一直众说纷纭。

冬日暖炉

从字面意义上来讲，涮的意思是把东西放到水里摆动，也是吃火锅最简单使用的方法。吃的时候将汤料煮沸，用筷子将食材在汤里涮几秒中后捞出即可食用。涮熟后蘸酱料食用，具有备料方便、器具简单、熟得快等优势。川渝火锅中常见的毛肚、鹅肠大多都是这种吃法。

七上八下15秒，鲜脆美味

（图片：工商小勇敢 /图虫创意）▼