答案还是能从丘处机身上找到，丘处机随蒙古大军西征之时，记录下来沿途的风物。他曾写道：“回纥丘墟万里疆，河中城大最为强。满城铜器如金器，一市戎装似道装”，并说西域之人“皆以鍮石、铜为器皿”。

当时的中亚、西亚各地由于较高的铜产量和冶炼技术等原因，普遍使用铜作为器具。金、元两朝大量西域穆斯林内迁，尤其是元代任用“色目人”在内地为官、经商，西域商人就把使用铜锅的习惯带到了中国。

技术提高，产量上升是被广泛使用的前提

（图片：Afshan Jafari / shutterstock）▼

由此，西北游牧民族的涮肉技法彻底定型为现在的涮羊肉，成为秋凉冬寒之时，家家户户都能一饱口福的平民美味。

来恰肉呀~

（图片：开开心心拍照片 / 图虫创意）▼

在火锅汤的翻滚和热闹的团聚氛围之中，寒冷的节气也有了些许的温暖。

*本文内容为作者提供，不代表地球知识局立场

封面图片@大绿