说起海南岛，很多人对海南美食的第一印象还停留在各种海鲜和热带水果上。但是经典的海南美食，不仅取材新鲜，讲究原汁原味，而且种类也多种多样。遍布街头巷尾的海南粉店，夜市大排档的“炸炸”烤串，人情味浓厚的茶馆，充满异域风情的南洋美食，甚至是咖啡下午茶都有自己的特色。不仅有高档的餐馆海鲜酒楼，也有简朴的大排档，花样繁多。从早餐、午餐，到下午茶、晚餐，每一餐你都有众多的选择。

注重养生的海南人，口味也极其清淡，但是一罐摆在餐桌上的黄色灯笼辣椒酱，就是你判断这家餐馆是否正宗的标准。这瓶灯笼椒酱，就是海南人的老干妈。色泽鲜黄亮丽的辣椒酱，不管是吃琼菜还是海鲜，甚至是普通的一碗海南粉，只要加上一勺，顿时能够刺激味蕾，增加食欲。本地人和游客都爱不释手，餐餐都离不开它。

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1、文昌鸡

文昌鸡是海南四大名菜之首，在文昌鸡的故乡文昌，当然要来一份白切文昌鸡尝一尝。文昌鸡按斤售卖，肥美的鸡肉，蘸水酸辣，店家通常会给小酸橘调味，再加上一碗米饭，很有滋味。在文昌老城，有各种各样的文昌鸡店，可以挑一家一试。

2、盐焗鸡

盐焗鸡是文昌鸡的另一种做法，需要戴着手套撕扯鸡肉来吃，鸡肉入味而不腻，也很好吃。

3、嘉积鸭

俗称番鸭，养殖方法特别讲究，用独特的方法将鸭子养肥，是一道海南名菜。鸭肉皮白肉厚，香气诱人，营养价值高，蘸料中加入蒜蓉生姜等，再挤入酸橘，酸辣可口。有滋补和养胃的功效，在海南特别受欢迎。