这两天降温，煮些暖身的汤来喝是极好的。不想煮需要煲很久的那种汤，简单鲜美的鱼汤是不错的选择。下班回家在菜场买了一种鱼，7块钱就能买上1斤，用它来煮汤那是相当鲜美的。都说这鱼比豆腐还嫩，比那种最嫩的内酯豆腐都要嫩，鱼肉入口即化，连鱼身上的刺都非常软，可以直接吃下去。这鱼可能算得上是世界上最嫩的鱼了！可能你已经猜出来了，这鱼便是龙头鱼，宁波人称之为“虾潺”，有些地方称之为水潺、豆腐鱼、 鼻涕鱼等等。经过腌制晒*“虾潺”又称之为“龙头烤”。虾潺有着“东海小白龙”的美称，它的鱼头用龙头来形容也是很贴切生动的，像极了凶神恶煞的龙。

虾潺常见的做法有红烧，裹粉油炸，还有就是煮汤了。今天就用虾潺来做一道虾潺豆腐汤。这道菜算得上是宁波当地的传统家常菜，从小吃到大，不光味道清淡鲜美，做法也很简单，花十分钟就能煮好的暖汤。细嫩的虾潺，吸饱了鲜味的豆腐，鲜掉眉毛的汤汁，每一口都是舌尖的享受。闲话不多说，虾潺豆腐汤的详细做法，一起来看看吧!

【用 料】虾潺 300克 豆腐 250克 胡萝卜 少许 红椒 少许 蒜 10克 葱 10克 生姜 5克 料酒 1汤匙 白胡椒粉 1克 盐 1茶匙 鸡精 少许 油 适量

【做 法】

1、虾潺去头、去鱼鳍、去内脏，清洗干净，用剪刀将虾潺剪成小段，沥去水分待用。