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乐山凉拌黄鸡肉的做法(凉拌黄鸡肉正宗做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-12-27 22:38:13作者:YD166手机阅读>>

来源:苑丛梅

乐山凉拌黄鸡肉的做法,凉拌黄鸡肉正宗做法(1)

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『 四川凉拌鸡,是我浓浓的川味回忆。』

文/苑丛梅

凉拌鸡是四川家常菜,四川民间家家户户都有秘门绝技,那些滋味上乘的佼佼者被人们冠以各类称号,如:崇州天主堂鸡片、乐山白斩鸡、五通桥黄鸡肉、成都廖记棒棒鸡、重庆口水鸡、邛崃钵钵鸡等等。这些凉拌鸡大都作料相同,因不同配方用料比例而滋味不同。共同处则是都令人垂涎欲滴。

四川是美食天府,不仅各大城市酒店拥有顶级川菜,美食文化更深入乡里民间。特别是那些原始风味浓厚的乡镇馆子,其味道纯正浓郁,不愧为川菜发源地。

要吃到真资格的美味凉拌鸡,还真得深入乡村。因为乡下的土鸡纯天然喂养,吃田里的虫子、农家粮食,皆散养。不像饲料鸡,激素速成,味同嚼蜡。真资格的土鸡,鸡油金黄,肉质鲜嫩,鸡香浓郁,用以凉拌,自然美味天成。再加上川内特产的作料,锦上添花。

每年2-5月,适逢春季,是四川人外出踏春的好时节。随着汽车普及,更多的城市家庭每逢周日驱车郊游,观光乡村景色,探寻农家美食。此举蔚然成风,连当地电视台也辟有专栏节目,取名“一起过周末”。农家土鸡自然是绕不过的美食。

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图 / 视觉中国

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