开篇语：电白，位于南海之滨，1889平方公里的沃土上有着丰富的农业资源，220公里的海岸线哺育着渔民人家。电白历史悠久，其中不乏传统美食工艺、文化习俗、种养手艺等。鉴往知来，我们有必要挖掘一批、探寻一批、解读一批电白传统工艺，在回溯历史中传承文脉。缘于此，我们开设“艺电白”栏目，从历史、制作工艺、舌尖上的味道等角度挖掘电白的传统美食、文化习俗和种养手艺等。敬请垂注。第一期，让我们一起关注就是好吃的霞洞豆饼！

霞洞，相传为秦、汉时越人聚居区，他们住在海拔900米的浮山岭洞穴里，旭日初升、霞光万丈，故名。

在电白，凡去霞洞之人，一定要尝下霞洞豆饼。在街边小吃店，一碗白粥一块豆饼角，就是不错的餐肴。

“霞洞的豆饼就是好吃！”霞洞镇谭白村村民林振利拿着装着盐卤水的瓶子，一手往摊凉的豆浆里滴卤水，一手拿着铲子搅拌均匀，约一小时后便可凝固成体。这个环节叫做点浆，是制作霞洞豆饼的其中一个工艺步骤。

林振利今年72岁，已有近50年的豆饼制作经验。他说，霞洞豆饼的香、嫩是机器制作代替不了的，希望年轻人能把霞洞豆饼的手工技艺继续传承下去。

压制中的霞洞豆饼。周启昌 摄

2014年，霞洞豆饼入选“广东百种传统特色小吃”，2018年被评为电白区非物质文化遗产。2021年5月，霞洞豆饼制作技艺被评为茂名市第六批市级非物质文化遗产代表性项目。

在霞洞，制作豆饼的师傅不少，技艺精湛，而其中名气最大的当推王记品牌。“从我爷爷的爷爷那一代开始，我们家就开始制作霞洞豆饼，我作为第五代传承人，要继续把我们独特的口味和技艺品牌传承下去。”霞洞豆饼非遗技艺传承人王文魁说，现在他通过向霞洞的一些老师傅学习传统经验，并综合现代技术，挖掘地域文化，推动霞洞豆饼产业化发展，进一步传播电白非遗文化。

2021年8月10日《南方日报 电白视窗》A04版

一千多年技艺传承

与其他豆饼有所不同，霞洞豆饼迄今已有1000多年的历史。它以选料优良，制作精细，色鲜质嫩，清脆爽口等特点著称，是粤西著名特产之一。

霞洞镇是茂名市电白区革命老区、文化古镇，饮食文化及旅游资源丰富。霞洞豆饼制作生产始于何年代，极少记载。据《电白县志》(2000年版)记载，霞洞镇在隋、唐时为良德县地，部分为南巴县地。宋开宝五年(972年)，随县并入电白县，时为下博乡地。据一些学者称，霞洞豆饼至少有几百以至1000年以上的制作生产历史。