爆肚清真风味小吃里排名第一的美食，一套爆肚有13种，全部吃一遍就像吃席一样壮观。吃爆肚有牛羊之分，人们吃羊爆肚，很有讲究，比如要按羊肚的部位，选择加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁，然后根据顾客的选择制作。而制作时，爆熟的时间也会因部位不同而有所差别。吃爆肚要用香菜、葱花、麻酱、醋、辣椒油、腐乳调成的小料蘸着吃。还可以搭配白菜、粉丝等素材，去油解腻。吃爆肚特别的费腮帮子，吃的多了会有疼痛感。

品尝来这里：

老爆肚满五香烧牛羊肉

地址：菜市口大街平原里21号楼1003底商

东兴顺爆肚张

地址：什刹海前海东沿17号

鸦儿李记·酱肉爆肚店(后海店)

地址：鸦儿胡同甲2号店

褡裢火烧北京城特色小吃，长方形，有点像古时候人们装钱的“布褡裢”而得名。褡裢火烧的馅料和包子，饺子差不多，皮薄馅大，色泽金黄、外焦里嫩、香气四溢、口味鲜美。吃褡裢火烧配上用鸡血或鸭血做成的酸辣汤，酸香可口，回味悠长。

品尝来这里：

馅老满(安定门店)

地址：安定门内大街252号

褡裢火烧(鼓楼店)

地址：鼓楼西大街55号

门框胡同褡裢火烧(赵公口店)

地址：光彩路赵公口7-8号楼一层

门钉肉饼，又写作“门丁肉饼”，是北京一种传统的清真风味小吃。因其形状颇像古时城门上的门钉而得名，有永远吉祥之象征。

门钉肉饼，皮薄馅足，外焦里嫩，清香润口。咬上一口，鲜香四溢，风味独特。门丁肉饼是用牛油做的，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁热吃，这样口感才好。但是趁热吃，却不能一口咬下去，这样容易烫着嘴，并且滋一身油。因此吃门钉肉饼一定要注意。

品尝来这里：

门钉肉饼

地址：粮食店街前门大街53号

宝瑞门钉肉饼(南锣鼓巷店)

地址：交道口南大街甲76号

北京的馄饨，多是北方馄饨，分清汤、肥汤两种，其中肥汤乃是用猪骨头或者鸡鸭等禽类熬出来的。北京人吃馄饨，是很注重汤的质量、味道的，所以有“喝馄饨”一说。这种馄饨馅小、全肉，并且加上特殊的香料。据说，包馄饨时，仅仅用骨针蘸上点儿肉馅，然后把皮一包即可。在老北京的馄饨摊上，不仅有馄饨喝，而且摊主还准备了鸡蛋、挂面、烧饼等，这样就更方便顾客了，可以随时向摊主要馄饨“卧果儿”、馄饨煮挂面等风味小吃。

品尝来这里：

馄饨侯(前门店)

地址：前门大街40号

“羊眼儿包子”是回民小吃的上等佳品，也是老北京非常有名的一种包子，因为个头和羊眼差不多大小，所以得名。羊眼儿包子个头小巧如羊眼，馅料多样，味道鲜香。