冬天里来荠菜香：下面条，包饺子，吃了这顿想那顿。

大家好！今天，我们说说冬天里的荠菜。

荠菜是乡村里的一道美食。尤其在冬天，正是荠菜生长的好时候。乡间的路边、地边、小溪流边，荒草棵里，就生长着一棵一棵的荠菜。

吃荠菜，先要挖荠菜。得预备一个小篮子，一个小铲子。在荒草堆里仔细寻找。找到一棵，或者一小片，就用小铲子，连根挖掉。

大家都知道荠菜香。其实，荠菜的根部，才真叫一个香。香气扑鼻。吃荠菜，人说唇齿留香，那香味儿，多半就是荠菜根留下的。

乡下人关于荠菜的吃法，很简单。没有更多的讲究。这第一样，就是下面条。白面条，绿荠菜，还有绿的汤水。如能滴几滴子香油，就更好吃了。趁热吃，一连吃两三碗，保管在雪天也能鼻子尖冒汗。

包素馅饺子，也是乡下人吃荠菜的办法。洗净，剁成碎末，拌上切碎的萝卜，或者黑叶白菜，再兑上少许馓子细屑吸水。一盆饺子馅，就成了。包成饺子，再蘸上酱醋，蒜末，真的是叫你吃了这一顿，心里想着念着那一顿呢。

做成荠菜丸子，也是不错的。荠菜丸子，打汤，或者跟大白菜炒了吃，都是美味。在冬天，越吃越暖乎。

有一条，荠菜只在野地里挖的，才是上好的荠菜。大棚里的，超市里的，都少了味道。看来，吃荠菜，还得到农村去。更重要的是，挖荠菜，吃荠菜，都要在冬天。过罢春节，开了春，春风一来，荠菜就起苔，开花，不能吃了。

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