据现代科学检测，茶叶中含有600余种物质，其中有机物质有500余种，约占总量的93.0%～96.5%;无机化合物有100余种，约占总量的3.5%～7.0%。、茶叶（干茶）中的主要成分，主要是茶多酚、氨基酸/蛋白质、生物碱、色素、糖类、其它（维生素、类脂类、茶皂素、果胶、酶类、有机酸、芳香物质、水分、矿物质、无机化合物）等。

茶的内含物质与茶汤口感的关系

这样看起来是不是有意思多了。茶叶中常见物质分类，用下面几张图来让您了解一片鲜叶中的化学成分。

▲茶叶中的化学成分