潞城甩饼

是上党潞城地区独有的一种汉族民间小吃，因起源于潞城，故又称潞城甩饼。明《 潞州志》、清《潞安府志》都有“立春、迎春、鞭春及春盘、春饼”的记载。相传，唐明皇李隆基任潞州别驾时，微服私访至潞城县南门口，突然下起大雨，主仆二人走进城南饭店想借打尖避雨，要了两碗拉面。结果店伙计早晨和面时放多了水，晃条时提不住，拉不成拉面。店主不想失去生意，灵机一动，与客人商量：“今日没有拉面，吃饼可否？”客人饥肠辘辘，只好同意。他把面拿出来，放在案板上擀成圆饼，撒上椒盐，叠起来再擀。由于面团起筋，店主只得擀一擀，甩一甩，才能将面饼弄薄，待面饼薄厚均匀了，立刻上铛子烙制。烙制的时候，店主随意发挥，在饼上抹上驴油，撒了少许葱花，烙熟后端给了客人。李隆基边吃边问：“这叫什么饼啊？吃起来又薄又软，又焦又香，真好吃。”店主一时语塞，答不上来。李隆基就说：“我看你的饼是甩圆的，就叫甩饼吧。”后来李隆基做了皇帝来潞城视察，还想吃“甩饼”，府衙就派人到城南饭店来取。这时店主才知到，第一次吃甩饼的客人原来是唐明皇。从此甩饼大行其道。

腊驴肉

“潞安府三件宝：腊肉、凉粉、酥火烧”，这里的腊肉专指砂锅腊驴肉。腊驴肉为潞安府（今长治市）的传统名特食品，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主料，既不用腌制也不需熏干，长期以来，腊驴肉以其考究的做工、独特的风味闻名遐迩，载誉古今，博得各方人士的交口称赞。在肉类中，驴肉因肌间结缔组织不甚发达，故享有“天上龙肉，地下驴肉”之美称。



长子炒饼

长子炒饼是长治人民喜爱吃的美食。是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，配以各种佐料制成的山西传统小吃。本品色泽金黄，爽口不腻，质地柔软。吃时加醋、蒜，满口生香，别有滋味。



壶关口水猪肝