您好，我是小朋！每天为你分享美食知识，做菜窍门！

最近天气太热了，这几天没事，就去农村到处走走，凉快凉快。这个季节，去山区的农村玩玩，还是挺凉爽的。

在农村，经常见到的就是各种野菜。遇到就顺便挖一些，回家做一下，绿色又美味。

我发现其中有一种野菜，看起来生机勃勃，焕发着绿色的生机。

你可别小看这种植物，它的来头可不小。在古代的时候，它可是高丽进贡给我国的一种贡品，叫做“土高丽参”！

只不过这种土高丽参，如今并不稀罕了。在农村的房前屋后，山间地头，都能看到它的身影。

因为存在感比较低。所以很少有人知道它的价值，被当成了野草。

我给你科普一下，之所以叫做土人参，是因为它的根茎有分枝和根须，远远的看上去就像人参一样。

因为它本身叫做“土高丽参”，这个名字听起来像外国名字，所以现在都叫它土人参，这样显得更接地气一些。

土人参，是中央种子目，马齿苋科，属一年生或多年生草本。

土人参的叶，也被称为人参菜。吃起来鲜脆嫩滑，可用来爆炒或者做汤。根可以凉拌，或者和肉类炖汤，药膳两用。　

土人参，具有清热解毒降燥去火功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。

成品土人参，还可以用来泡茶喝。能增强人体健康，止咳防病。

土人参含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，维生素等营养，能补气血，助消化，生津止渴，等。

所以说，如果不懂吃真的太可惜了。

【清炒人参菜】

食材:人参菜，大蒜，食盐，鸡精，芝麻油，花椒油

制作方法:

第一步，把土人参只选择最嫩的叶，然后摘洗干净，放入筐中沥干水分。大蒜用刀拍扁，然后剁成末。

第二步，锅中加入清水，用大火烧开。然后放入人参菜，焯水后捞出。

小窍门:焯水时间不要太长，开锅放入，再次开锅后捞出即可。

第三步，锅中加入适量食用油，烧至六成热时，放入大蒜末爆香。

然后把人参菜放入，加适量食盐，鸡精，大火爆炒均匀。淋上芝麻油，花椒油，翻炒均匀后，出锅装盘即可食用。