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馒头是我国的一种传统美食，是采用小麦面粉加入酵母粉去发酵而蒸制出来的一道面食，馒头在北方是作为主食来吃的，在南方也有很多人喜欢吃馒头。馒头可以从外面买现成的，也可以自己在家用面粉去蒸制。如果一次性蒸得太多，未免会剩下很多馒头，剩下的馒头很多人就直接放入冰箱去冷藏保存了，但是很容易出现一个问题，就是吃的时候发现馒头里面已经发霉或者是有霉味了，馒头发生了变质的现象。

想要馒头不发生发霉变质的现象，一定要保证馒头里面没有水分，没有细菌，这样才能够长时间地去保存，我们平时保存的馒头，如果在三五天内能够吃完的话，可以采用冷藏保鲜法，但是如果一旦超过五六天还吃不完，要长时间去保存，就要选择冷冻去保存，这样才能够保证几个月不变质，下次吃的时候还是暄软有弹力，吃起来不干不硬口感好。

一，保鲜法。首先来说一下保鲜馒头的方法，这种情况适用于三五天内能够吃完的馒头，把剩馒头先放在阴凉通风处，让它自然晾干，里面没有热气冒出，这时找一个喷壶，里面倒入混合匀的盐水，把盐水喷在馒头的表面，盐具有*菌消毒的作用，这一步的目的能够使盐水在馒头的表面形成一层保护层，而且还能够使馒头表面的一些细菌被*死，然后晾干把它放在保鲜袋里面扎紧口，然后再放入冰箱的冷藏室冷藏保存，这样保持三五天是不会变质的，还能够保证馒头的暄软，拿出来稍微一加热就可以吃了。

二，冷冻法。这一种适用于长时间保存馒头，比如半个月一个月都吃不完的馒头，要采用冷冻保存法，把馒头放在阴凉通风处，晾得非常干燥，一点没有生水。

这时找一个密封的保鲜袋，把馒头放进去扎紧口，不要和外界接触，这时直接放入冰箱的冷冻室，如果有保鲜盒的话可以放入保鲜盒盖好盖子，再放入冷冻室，这样不容易与其它的肉食产生串味的现象，否则一旦窜味了再吃馒头的话就会有生鱼生肉味，口感上会有欠缺，这样冷冻保存的馒头能够保证一两个月都不会变质，吃的时候就要多蒸一会儿，时间要长一点，还是能够恢复原来的暄软状态的。

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