炸馒头片，不要直接炸，教你一招，出锅片片金黄酥脆，好吃不油腻

年前，我蒸了好几锅馒头，除了过年吃，也是为年后孩子开学准备的。孩子的早餐，我喜欢做炸馒头片，简单又好吃，外酥里软，咸香可口。

一大早，吃油炸的东西不太好吧，嘴上这么说，很多人还在吃油条、油饼等。其实，炸馒头片只要掌握了正确的方法，一点也不油腻。如果直接放进油里炸，吃起来肯定比较油腻，但裹上一层外皮就解决问题了。

馒头片裹什么是有讲究的，裹鸡蛋液营养又好吃，但口感偏软，不酥脆，今天我和大家分享一个方法，也是我经常做的，保证馒头片外酥里软，咸香不腻。

【炸馒头片】

准备馒头、红薯淀粉、食盐、五香粉、清水、食用油。

1、炸馒头片，如果用刚出笼的热馒头是不行的，用刀一切就塌了，而且口感还特别软，炸不脆。要用隔夜馒头，或是冰箱里放的馒头，失去水分变干了，最适合炸馒头片。

2、用刀把馒头切成厚片，1厘米厚即可，然后拍掉表面的馒头渣。馒头渣下锅一炸就糊了，粘在馒头片上影响食欲，要提前拍掉。切馒头时，刀要像拉锯一样，前后滑动切，这样馒头片不容易变形，馒头渣也少。

3、准备一个平盘，加入1个鸡蛋黄、3勺红薯淀粉、5勺清水，再加入适量食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀，调成35%左右的淀粉糊，这个浓度不稠也不稀。