今日科普：在家轻松炒出好茶！（绿茶·收藏版）

我们都知道，茶店里出售的好茶都很昂贵，那要怎样才能不花钱喝上上好的茶呢？小圆今天来教大家不花钱在家自己动手做出好茶：

绿茶实际上是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经*青、整形、烘干等工艺而制作的茶，比如：龙井、勾青、云雾、竹叶青、惠明茶、碧螺春、仙毫、毛峰、毛尖、珠茶、蒙顶茶、玉露、云针等都是绿茶。这些茶看似各有各的讲究，实际上除了鲜叶（嫩芽）选品不同，炒制过程都是一样的。

先给大家列个次序：鲜叶采摘→摊放→*青→揉捻做形→干燥

设备：一口锅、一块砧板、一个桌面

一、鲜叶采摘

把自家院子里的茶树新发出来的小芽掐回家。（根据自己想做什么茶选择相应的鲜叶，尽量大小、质地统一或接近）

二、摊放

摘下来的鲜叶不要捂着，选择干净的桌面摊放，准备好工具就开炒，摊放最多不超过10小时，如果采的时间不同也要分开摊放。

三、*青（上锅炒茶）

1. 烧锅：锅温200度；（将手背放置于锅中央离锅心30厘米时烫手背）

2. 擦油涂匀，扔几个芽叶试锅，发出很大的噼里啪啦声就可以了；

3. 翻炒：倒芽入锅（1/3锅），迅速翻炒，出现大量水蒸气改为翻扬以散发水蒸气，水蒸气明显减少时降低锅温，一分钟左右出锅；