食材准备

墨鱼仔200克，食用油1汤勺，味极鲜1汤勺，姜4、5片，蒜3瓣，辣椒丝、花椒，胡椒面适量。

制作方法

1. 墨鱼仔解冻晾干或用厨房纸吸干水，在油里过过油（这样做以免在炷时太多水），捞起备用。
2. 再另起锅，放姜蒜辣椒丝和几粒花椒，爆香。
3. 倒入墨鱼仔，撒一点点胡椒面。
4. 注入味极鲜。
5. 均匀拌炒即可起锅上盘。

小贴士

如果忘了买味极鲜，就用生抽加少少鱼露及鸡精，兑成山寨 “味极”。

菜品特点

通过各种香料，再通过味极鲜调味，使原味墨鱼仔口感鲜香味浓。

洋葱酱炒墨鱼仔

食材准备

鱼仔200克，洋葱一个，食用油1汤勺，辣酱1汤勺，姜3片，盐少许、酱油少许、糖少许、花椒粒适量。

制作方法

1. 把洋葱洗净切成小块，并把墨鱼仔清洗干净。
2. 将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，30秒后盛出。
3. 点火热锅，入油后爆香洋葱块。
4. 大火，加入墨鱼仔和辣酱翻炒。
5. 根据食材用量放入盐，少许的酱油和糖。
6. 墨鱼仔均匀地裹上辣酱即可出锅。

小贴士

葱搭配墨鱼仔非常爽口，但是，洋葱要炒的适当，不能太酥烂。

菜品特点

洋葱经过爆炒香气浓，咸中微甜，鲜里带咸。

食疗功效

墨鱼是一种美味海鲜营养丰富的海产品，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。墨鱼仔也基本如此。

墨鱼干味道鲜美，营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，为妇科食疗佳品，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。