在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。

从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。

〖 镜面水蒸蛋 〗

今日美食——镜面水蒸蛋

最营养的烹饪方法是蒸和煮，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋和蒸蛋的营养留存率几乎在98%以上。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

1、准备材料：鸡蛋、香葱、温水、盐、生抽