武汉人的冬天，少不了一碗藕汤。

武汉过早，天下第一，人尽皆知。可是楚菜，却不如川菜、湘菜那般知名。但一碗藕汤是任何菜系都没有的味道，也是楚菜里知名度最高的。“不喝藕汤，枉到武昌”，说的就是这排骨藕汤了。

闻名全国的户部巷，曾经风光无两的首义园，都有藕汤的一席之地。家有大厨，所以自小我就不太喜欢在外面喝藕汤。藕汤似乎是团圆的象征，团年饭上无论有多少硬菜助阵，藕汤却总是唯一的压轴菜品。

年夜饭将近，不知道怎么煨好一碗藕汤？作为一个土生土长的武昌伢，在这里献上我的看家本领，看了这篇文章，保证小白也能在年夜饭上大展身手。

无汤不成席。煨汤是件功夫活，才能在宴席上镇住场面。排骨藕汤更是，每一步都分外讲究。 1:必须用铫子煨汤

煨一铫子藕汤，除了食材，“铫子”可以说是决定成败的关键。

每个老武汉人家里，都把用了十几年的铫子当成宝。毕竟铫子煨汤更香，可不是空穴来风，市面上偶见已经呈红黑色的藕汤，大部分都是用铁锅熬制，化学原理倒也不必深究，只需记得，想要熬出一锅纯白的藕汤，砂铫子是必需品。