3:清水煮白肉

对于我妈来讲煨汤，其实是没有技术含量的一件事，边打麻将边煨出来的汤，味道也不会差分毫。因为实在是经验太丰富了，这大概就是属于武汉人对藕汤的情怀吧。

肉类首先就得用冷水浸泡，泡出血水，才不会有腥味。有些人喜欢先把肉“出个水”，也就是把肉先煮一下，但我妈却不喜欢，总觉得这样会少了肉香。

担心有血沫影响口感和颜值？生姜和大骨一齐下锅熬制，到了时间血沫就会成片，那个时候把它们捞起来就好，后续下排骨的时候也是一样。

换上一次煤，筒子骨就已经白了汤，这个时候再下排骨就好。排骨不似大骨要熬出浓汤，只是为了吃肉，时间熬制太久，反倒容易散了架。