到"十月国庆"之后,海鲜市场上琳琅满目的都是这种鱼，是一种常见水产鱼类，它体质柔软，肉质细嫩，营养价值很大——龙头鱼，龙头鱼还有种叫法叫豆腐鱼，有些地方称之为"鼻涕鱼"。

听龙头鱼的名字，如此的霸气就知道龙头鱼地位非同一般，传说龙头鱼是龙王的第十个儿子，因好吃懒做，龙王一气之下便把他逐出家谱，正巧龙王为鳓鱼举行盛典时，十儿子便把自己身上唯一的一根硬骨奉献了出来，这时龙王感到内疚，便把自己手里的权杖插入了龙王鱼的体内，从此，龙王与的地位高升。

龙头鱼除地位之高外，还有很多营养价值龙头鱼体内富含多种维生素，对骨质酥松，预防高血压，调节心率等疾病起到非常良好的改善作用。龙头鱼做法多变，煎、炸、煮、炒样样都可以肉质鲜美，那今天给大家带来的是-香酥椒盐龙头鱼，口感酥脆嫩滑，非常适合老人小孩食用。

【菜名】：香酥椒盐龙头鱼

【所需食材】：龙头鱼200g、油炸用油400g、水40到50g、上浆面糊、料酒2勺、味精1g、淀粉10g、椒盐适量、姜汁2勺、胡椒粉、泡打粉1g、猪油5-8g、青辣椒红辣椒各一个、大蒜一个

【烹饪过程】：

1. 将龙头鱼鱼皮，五脏六腑清洗干净后切成大小适宜的块状；