调味料:食用盐适量、蚝油10g、生抽15g、糖色适量（炒糖色（shai）8月26号文章和微头条有教学）、鸡粉8g、鸡精6g、料酒20g、冰糖2g、鲜汤10斤

制作:

①.鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪清洗干净备用。锅中加入适量的清水，开大火把水烧开，下入鸭四宝进行焯水1分钟，捞出冲洗干净备用。

②.鲜汤倒汤锅中备用。（捞出骨头）

③.所有香料清洗干净，用开水泡制30分钟以上，泡好后冲洗一下控去水分备用。大火把锅烧热，锅加入少许食用油，下入泡好的香料以及干辣椒，转小火慢慢炒香，接着下入干辣椒，炒制辣椒颜色深红，把所有香料倒入鲜汤中或冷凉装入煲鱼袋中放入。（或者用白酒浸泡，干辣椒不要泡）

④.把葱油倒入鲜汤中大火烧开，加入食用盐适量、蚝油10g、生抽15g、糖色3g（或老抽）、鸡粉8g、鸡精6g、料酒20g、冰糖2g。即成卤水。