6. 将搅拌棒取出，面团收圆，盖一块湿布防面团表皮变干，合上外盖，选择“发酵”程序60分钟，视面团实际状态来调整时间；

7. 面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

8. 将面团倒在揉面垫上，轻轻拍几下排气，称重分割成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；

9. 取一个松弛好的面团，擀成长方形；松弛好的面团是可以随发所欲擀成任意形状的，如果一擀就回缩，说明松弛得还不够，可再延长几分钟；