我们家乡烟台，海鲜多多，尤其盛产扇贝。烟台人喜欢把扇贝柱剥出来，包饺子吃。

扇贝柱也叫鲜贝丁，鲜贝丁素馅饺子，是烟台的一款特色水饺，用黄瓜，鸡蛋，鲜贝丁做馅，包出来的水饺，清淡鲜美，营养丰富，百吃不厌。

下面，就给大家分享一下，鲜贝丁素馅水饺的做法:

【食材准备】

一，鲜贝丁约100-150克（鲜贝丁不用剁）；

二，鸡蛋，4到6只，煎熟，切碎；

三，黄瓜约2斤，洗净擦丝，加一点盐静置*水，15分钟后，挤去水分剁碎。加一点食用油拌匀，防止再出水；

四，葱姜约15克，剁成碎末。