优秀的食材，只需要用最简单的方式料理就好！舌尖上的中国原话是说“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，它把这句话传遍了大江南北全球各地，有时我们说起时只是笑谈并不会完全当真，而这一次，确实从根本上领略到了它的真谛。

一条鱼可能会有N多种不同的做法，要是细说起来那篇幅得超长了！记得以前在日料吃到过一种烤的鱼，味道鲜咸入味，即有鱼肉的鲜美，又透着一种复合的层次感，后来了解到原来那是一种叫做“一夜干”的鱼料理。新鲜肥美的鱼类经过简单处理，每家的处理方式会有些微区别，总体来说就是用盐水浸泡后经过一夜的风干制成的，通过这个简单的过程即增加了鱼的风味又延长了鱼肉保鲜的时间。

做好的一夜干鱼是去头去内脏冷冻的，一包一整条一斤多一点，很适合家庭料理。