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在家闲着没事做，也来炸点油条吃。我的老家有着“油条之乡”之美称，假如您在外面碰到一个河南口音炸油条的老板，十有八九就来自我的家乡。有数据记载，河南商水邓城每年炸油条能创收上亿元，我们邓城人炸出来的油条那是又大又蓬松，口感好的很，所以邓城出来的人大多都会这一手。

炸油条，在家自己吃和在外面卖油条，和面的区别也很大的。

商业级别的炸油条，一般用无铝油条蓬松剂，比例：5斤面粉，75克无铝油条蓬松剂，35克食用盐，20克白糖，20克植物油，面粉一般以低筋面粉和中筋面粉为首选。面的多少，可按比例增减。

这个有需要的朋友可以收藏起来慢慢试着炸。

家庭炸油条我们就不用无铝油条蓬松剂了，对面粉的要求也不高，无论低筋还是中筋，那怕是精粉都可以的，一般家庭和面是这样的，比例：500克面粉，一个鸡蛋，6克食盐，酵母6克，10克植物油，也能炸出蓬松酥脆的空心油条来。

今天咱先来说一下用油条蓬松剂是怎样炸油条的，家庭小油条明天接着做。

下面我们就来说一下炸油条面怎么和，怎样做剂子油条下锅才不容易开，以及炸油条的油温等等。

• 第一步：和面

现在不能出门，一次我就多炸一点，我用2斤面粉，选用的是中筋面粉，无铝油条蓬松剂30克，10克白糖，13克食盐，这个咸度大家都能接受。

白糖不但能帮忙面粉发酵，还能更好的给油条上色。

先把面粉用手抄匀，打入2个鸡蛋，加入20克食用油，再次抄匀，用不超过40度的温水和面，一般1斤面6两水的比例来和面，软硬度刚好。

面团揉光滑以后，用盖子盖住，静止醒面10分钟。