不想太多溢美之词，这样说吧，如果你是豆制品爱好者，如果没有尝过横山桥百叶，你以后行走全国各地，你都不好意思再说你爱吃豆制品。

武进不少酒店都把百叶作为招牌菜，“本乡本土”有何不同呢？

大厨悄悄告诉我，在于他们秘制的一种类似于葱油的油料，再问，就笑而不语了。我能猜想到的，还有用盐水使之弹，用碱水使之滑的手法。

店里有红烧和白汁两种口味的百叶菜肴，红汤的叫“怡香百叶”，白汤的叫“横山桥百叶”，都是16元一大盆，天呐，对外地人而言，就是专程为这道菜而来，我感觉也是赚到了。

根据史料考证，横山桥山北奚巷村殳家村，有农家自乾隆年间就以制作百叶为生，300余年代代相传，从未间歇。

看到这儿，您就明白，为什么这里的螺蛳喝了300多年的豆浆了吧？

当然，百叶的吃法很多，还有一道著名的常州“大烧百叶”，是百叶加咸肉、鲜笋片、木耳白烩，打芡汁……此外，百叶还可以炒韭菜、蘑菇、笋干等，豆香味也很突出；配上鸡、鸭、排骨、蹄膀等精心煨制之后，百叶吸足了精华，另有一种别样的风情。

有机会的话，还是你们自己来品尝、印证一下吧！