小时候第一次吃到螃蟹面酱是外婆做的，配料除了螃蟹和毛豆，其他的材料都可以很随机，并没有特别的要求，所以每次做都稍稍有点不一样，但是一样的是每次吃 都很鲜美。

其实就是一道普通的江南家常菜，毛豆、香干炒一炒，加水煮开，然后放进对半切好的沾了面糊的小螃蟹，再放进剩下的面糊，一起熬稠就好了。

说材料很随机是因为香干可加可不加，也可以加茭白，青椒块，或者螺蛳头（就是螺蛳的肉）。这些都可以选择放或者不放，那种鲜美的滋味可能只有老扬州知道了。

下面来分享下做法吧，送给想回忆儿时味道或者想尝鲜的的朋友，可以尝试一下。

用料 ：小螃蟹 5只

螺丝去壳 90g

茭白切丁 90g

香干切丁 80g

毛豆 220g(不喜欢可以少放点)

普通面粉 120g

水（调面粉） 约200g

葱花 15g

生姜末 根据喜好，放不放都可以

料酒

1.茭白切丁，可以加点红椒切丁，主要为了颜色搭配。